分享香卤猪耳朵的做法 分类标签
- 家常菜谱分类
- 卤酱菜分类
- 五香味 菜品口味
- 卤主要工艺
- 10-30分钟所需时间
- 普通制作难度
- 猪耳朵一个
- 八角3颗
- 桂皮一段
- 香叶3片
- 盐1茶匙
- 生抽2汤匙
- 蚝油1汤匙
- 五香粉1/2茶匙
- 料酒1瓶盖
- 清水3小碗
- 生姜半块
- 辣椒3个
- 老抽1/2汤匙
- 冰糖10粒
- 芹菜1根
- 香蒜1根
1-1、卤猪耳朵分两步进行。先水锅，再卤锅。1-2、即把买回来的猪耳朵（已烧好，处理过的）检查，是否有未干净的细毛，有就烧干净。然后用热水泡猪耳朵，约10分钟，再用刀具逐面清理，刮洗干净，备用。1-3、水锅1。将刮洗好的猪耳朵，改刀切成匀份小块。大火开水锅，将切好的猪耳朵焯一次水，记得翻面哦（约3分钟）…1-4、水锅2。重新开锅，将焯好水的猪耳朵，重新入锅，大火滚开约3分钟，关火，待用。
2-1、调配料。将上述配料逐一放入电饭锅，然后将水锅2的猪耳朵放入锅胆内，加入水锅2的热水，搅拌均匀。2-2、将电饭锅调到煮饭档，开始黄闷吧！（图为猪耳朵出锅样）第2步
3、趁热，快刀速切薄片，装盘。
香卤猪耳朵的做法小贴士1、注意清洗干净猪耳朵。
2、辣椒可选，自定。
3、配料多少视猪耳朵大小而定。
4、电饭锅开闷的时候，注意观察上气时间和气消时间。如果气消了，说明闷的水差不多干了，注意断电。
5、趁热好切。香卤猪耳朵的营养分析